Schweinefilet, gefüllt - 11,2 P 5,8 €/P

4 Portionen Fleisch Hauptgericht

0/25 Min Bearbeitet: Neu04001 -

Zutaten:

100 g Backpflaumen-oSt-tro,

0,125 L Weißwein, 1 TL Zucker,

2 Gewürznelken, 600 g Schweinefilet,

8 Schb Frühstücksspeck, Öl,

0,125 L Fleischbrühe, Crème-fraîche, 2 cl Rum

Zubereitung:

Backpflaumen mit Weißwein, Zucker und Gewürznelken kurz aufkochen. 1 Std durchziehen lassen Sud abgießen und aufheben.

Filet in der Mitte aufschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Speck und Backpflaumen belegen, übereinanderschlagen, würzen und zusammenbinden. (Evtl. mit Speck umwickeln.)

Scharf anbraten, mit Fleischbrühe und Weinsud angießen.

Dann ≈ 25 Min schmoren lassen, mit Crème fraîche und Rum verfeinern.