Zutaten:
800
g Rotbarschfilet, Saft einer Zitrone, Salz, 1 Zwiebel, 1 EL Olivenöl,
200 ml Weißwein, 4 EL
Tomatenmark,
200 g Crème fraîche,
Pfeffer, Zucker, Dill, gehackte Ptersilie
Zubereitung:
Rotbarschfilet
mit Zitrone beträufeln, 15 Min. stehen lassen. Trockentupfen und mit Salz
bestreuen.
Zwiebel hacken und im
Butterschmalz glasig dünsten. Fisch und Weißwein zugeben, gardünsten, aus der
Pfanne nehmen und warm stellen.
Tomatenmark und Crème fraîche
dem Fischsud zufügen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Soße über das Filet
gießen und mit Kräutern bestreuen.
Dazu schmecken
Salzkartoffeln.