Tipps Meeresfrüchte I

4 Portionen   P

 

Zutaten:

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Zubereitung:

Hummer/Languste klein: nach dem Kochen auseinandernehmen: Schwanz nach oben abbrechen - mit Messer nachhelfen. Scheren nach außen abbrechen. Rumpf hat nicht genug Fleisch also wegwerfen. Scheren und Schwanz mit Krebsschere aufschneiden. Bei den Scheren die Sehne, bei dem Schwanz den Darm entfernen!

Bei großen Tieren auch Körper aufschneiden und verwenden.

Muscheln sollten beim Kauf geschlossen und nach dem Kochen geöffnet sein - dann sind sie gut. Frische Muscheln sollten nur nach Meer riechen, nicht nach Fisch oder ähnlichem.